アーユルヴェーダのレシピ
この時期だけの
日本のスパイス
2016年06月22日
いまの時期だけしか採れない生山椒の実を手に入れたので、塩漬けにします。
この目が覚めるような香り、ピリリと爽やかに痺れる味。
アーユルヴェーダでは、ドーシャ(エネルギー)のバランスを取るため、
一度の食事に甘味、塩味、酸味、辛味、苦味、渋味の6つの味を摂るようすすめています。
この山椒は、辛味、苦味、渋味。
この季節に上がりがちな水のエネルギー、カパを下げてくれる働きがあります。
さらに殺菌効果が強いので、梅雨に最適。
その時期に採れるものは、その時期に最適だということに、改めて驚かされます。
また山椒は内臓器官を活発にしたり、消化を促進したり、鎮痛効果まで。
特に注目したいサンショオールという成分は、代謝を活発にして体温を高めてくれる働きがあります。
見渡せば、こんなにも自然が私たちに寄り添っていてくれる。
塩漬け山椒の実は、炒め物のアクセントに、お豆腐と一緒に、納豆に混ぜたり、ちりめんじゃこにも。
いまだけのフレッシュなおいしさ、ぜひ試してみてくださいね！
＊アーユルヴェーダから生まれたコスメティクス ARYURVIST＊